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    南阳吕氏贵宾会科技|调和油好不好?要不要买?

    发布时间:2021-03-02 17:05:32次浏览

    很多人都觉得调和油不好,都更加青睐花生油,芝麻油,...

          很多人都觉得调和油不好,都更加青睐花生油,芝麻油,橄榄油等,认为调和油是质量差的油,那么到底什么是调和油?它真的质量不好吗?下面南阳吕氏贵宾会生物公司跟大家聊一聊。
           1什么是调和油?
           调和油,顾名思义,其实就是几种油按一定比例调配制成的食用油,说直白点,就是几种油混合而成的油脂。
            但因为中文传统感觉,很多人一看字眼就觉得它是调配的,就会让大家觉得是不好的。不光是油,总会觉得人工调配的都是不好的。不过,科学调配的调和油,可能会更好。
           2调和油都是质量差的油吗?
           油脂是由不同脂肪酸组成的,不同的脂肪酸组成,会使得油脂的性能也不一样。通过科学的调配脂肪酸比例,调和油的性能可能会得到提高。
    改善使用性能
           比如,在油炸方面,大多时候人们用的棕榈油。但是棕榈油的问题是,饱和脂肪酸太多了,不健康。
           但是用花生油、菜籽油吧,他们又比棕榈油怕热,油炸次数多了就容易变坏变粘稠。怎么办呢?
           科学家就想到用调和油了。比如,江南大学就研发了一种调和油,它是以不饱和脂肪为主的高油酸菜籽油、葵花籽油等植物油进行科学配比,煎炸条件下的安全性和稳定性都跟棕榈油不相上下。这种调和油现在很多餐厅中已经开始应用了,效果也非常不错,也不用担心饱和脂肪酸太多的问题。
           除此之外,科学家还有用稻米油、棉籽油、橄榄油等来调和做煎炸用的油脂。不少研究都发现,通过科学配比的调和油,油炸性能都可以很好。
    改变营养组成
           除了改善使用性能外,还可以通过调和改变油的脂肪酸比例,改变油的营养组成。比如,现在一些研究认为n-3 脂肪酸比例高一些更健康,而我们却是n-6吃得多了点,那么科学家就可以增加油脂中n-3脂肪酸的比例。
           中国人吃东西讲究色香味俱全,对油的风味也非常重视,所以各种香油也深受人们喜爱。调和油也可以调整油的风味,比如,有些谷物油本身脂肪酸组成不错,但香味不足,就可以通过调和增加花生油或芝麻油,增强风味,促进食欲。
           所以,从设计初衷来看,调和油其实是一种很好的油,它可以经过科学配提高油的营养价值和使用性能。
           大家对调和油印象不好,甚至认为质量差,其实主要还是因为市场上调和油种类繁多,鱼龙混杂,这也是大家对调和油讳莫如深的原因。
          三要不要吃调和油?
           其实,对于普通人来说,选择调和油可能一种比较方便的途径。
           食用油是能量和脂肪酸的重要来源,食用油中含有饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸(即必需脂肪酸),这三种脂肪酸对人体各有益处,缺一不可,一般来说,饱和脂肪:单不饱和脂肪:多不饱和脂肪的比值为 <1 : >1: 1比较合适。
    为了获得丰富的脂肪酸,中国膳食指南建议我们要经常换油吃。
           不过,对于很多人来说,换油可能比较麻烦,甚至换也不知道怎么换才更好;而且就算换,很多人一买就是一大桶,一般家庭可能要吃1-2个月,吃很久的话,其实在很长时间里脂肪酸摄入也都比较单调。
            这个时候,调和油就是一种比较好的选择。它相当于就是帮你调好了,就省去了换的麻烦。所以,调和油还是可以吃的。
         四如何选择调和油?
          1. 看配料:看清成分,避免混淆。
          按照国标《GB 7718-2011》,各种配料应按照添加量的递减顺序一一排列,也就是说在配料表里排名越靠前,含量越多。
           比如橄榄调和油,有时候包装上会把「橄榄」两个字写的很大,「调和油」三个字却写的很小,如果不仔细看很可能直接将其误认为橄榄油。可是配料表里橄榄油却可能排在最后一位,也就是说这个调和油里橄榄油含量最低。
           新国标《GB 2716-2018 植物油》要求包装上必须标注,所以,买调和油的时候一定要看一眼配料表,就不容易被忽悠了。如果有标注脂肪酸比例,也注意看看它的配比是否科学。
          2. 不用纠结工艺:化学浸出和物理压榨都很安全
          很多朋友喜欢物理压榨的油,觉得这才是传统的健康的;却反感化学浸出的油,因为会残留化学物质、会影响健康。
            其实,这两种油只是加工方法不同罢了,只要符合国标的食用油都是安全的,完全可以放心食用。平时买油就别太在意工艺了,选择正规商超的大品牌油就都是安全的。
           3. 看日期:选日期最近的油
           很多人买油会忽略看保质期和生产日期,像油的保质期一般是 18 个月,为了避免买回去吃着吃着就过期了,建议选择离生产日期最近的油。
           以上内容由南阳吕氏贵宾会生物分享,感谢您的观看。

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