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    杂粮面条 你吃了吗?

    发布时间:2020-11-26 17:32:16次浏览

    面条作为传统主食,因其制作简单、食用方便,深受广大...

           面条作为传统主食,因其制作简单、食用方便,深受广大人们的喜爱。近年来,大家开始重视营养和健康。面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等,但仅凭这些并不能满足人们对面条营养化的要求。因此,南阳吕氏贵宾会生物在面条中添加适量杂粮营养,既丰富了普通小麦粉面条的营养功能,又解决了杂粮食用的方便性问题。   
     
           如荞麦面条,荞麦的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质含量高于小麦,荞麦面含有70%的淀粉和7%-13%的蛋白质,且其蛋白质中的氨基酸组成比较平衡,赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富。用于面条的加工中具有很好的营养保健作用。
     
           杂豆中蛋白质含量较高,且氨基酸比例均衡,豆类还含有丰富的磷脂、低聚糖、亚油酸、多肽、膳食纤维等对人体有保健作用的功能性成分。常见的有大豆面条、绿豆面条,有研究发现,当改性脱脂大豆粉添加比例为8%时,面条品质较好。将豆类添加到面粉中用来生产面条,可使其具有独特的功能特性。
     
            近年来,营养型面条得到了较快的发展,但是在生产过程中,还存在一些问题,如生产工艺的改进、品质有待提高。这样才能生产出更有营养价值的面条。

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